Горгондзола – італійський сир з блакитною пліснявою
Що таке горгондзола?
Горгондзола – це італійський м'який сир з блакитною пліснявою, який виготовляється з коров'ячого молока. Він має характерний гострий смак і запах. Горгондзолу часто використовують у кулінарії для приготування різноманітних страв.
Історія горгондзоли
Історія горгондзоли сягає ще давньоримських часів. Вже тоді римські легіонери готували сир з коров'ячого молока з додаванням плісняви. Однак сучасний рецепт горгондзоли був розроблений тільки в XI столітті в італійському місті Горгонзола.
Виробництво горгондзоли
Горгондзола виготовляється з коров'ячого молока, яке збагачують пліснявою Penicillium glaucum. Потім молоко підігрівають до певної температури і додають в нього закваску. Після цього молоко розливають у форми і залишають для сквашування. Коли сир заквасився, його перекладають у спеціальні камери, де він дозріває протягом 2-3 місяців.
Види горгондзоли
Існує два основних види горгондзоли:
- Горгондзола Дольче – це м'який і ніжний сир з делікатним смаком і ароматом. Його виготовляють з коров'ячого молока і дозрівають протягом 2-3 місяців.
- Горгондзола Піканте – це більш твердий і гострий сир з сильним смаком і ароматом. Його виготовляють з овечого молока і дозрівають протягом 4-5 місяців.
Користь горгондзоли
Горгондзола є багатим джерелом кальцію, білка, вітамінів A, D, B12 і рибофлавіну. Сир також містить велику кількість корисних бактерій, які сприяють нормалізації мікрофлори кишечника.
Висновок
Горгондзола – це смачний і корисний італійський сир, який широко використовується в кулінарії. Він має делікатний або гострий смак і аромат, в залежності від виду. Горгондзолу можна вживати як окрему страву, так і використовувати для приготування різних страв, таких як піца, паста, салати і супи.
Часто задавані питання
1. Який смак у горгондзоли?
Смак горгондзоли може бути різним, в залежності від виду. Горгондзола Дольче має делікатний і ніжний смак, в той час як Горгондзола Піканте має більш гострий і сильний смак.
2. Який запах у горгондзоли?
Запах горгондзоли також може бути різним, в залежності від виду. Горгондзола Дольче має ніжний і приємний запах, в той час як Горгондзола Піканте має більш сильний і різкий запах.
3. Як вживати горгондзолу?
Горгондзолу можна вживати як окрему страву, так і використовувати для приготування різних страв. Сир можна додавати в піцу, пасту, салати і супи. Горгондзолу також можна використовувати для приготування соусів і заправок.
4. Де можна купити горгондзолу?
Горгондзолу можна купити в більшості супермаркетів і спеціалізованих магазинах.
5. Скільки коштує горгондзола?
Ціна горгондзоли може варіюватися в залежності від виду і виробника. В середньому, 100 грамів сиру коштує від 10 до 20 доларів.