¿CUÁL CANELA ES MEJOR?
CANELA DE CEILÁN VS CANELA CASIA
La canela es una especia popular que se utiliza en todo el mundo en una variedad de platos. Existen dos tipos principales de canela: canela de Ceilán y canela Casia. Ambos tienen un sabor y aroma similares, pero hay algunas diferencias clave entre los dos.
¿Cuáles son las diferencias entre la canela de Ceilán y la canela Casia?
- Origen: La canela de Ceilán se cultiva en Sri Lanka, mientras que la canela Casia se cultiva en China y algunas otras partes de Asia.
- Color: La canela de Ceilán tiene un color más claro que la canela Casia.
- Sabor y aroma: La canela de Ceilán tiene un sabor más dulce y sutil que la canela Casia. La canela Casia tiene un sabor más fuerte y picante.
- Contenido de cumarina: La canela Casia contiene más cumarina que la canela de Ceilán. La cumarina es un compuesto que puede ser tóxico para el hígado en grandes cantidades.
¿Cuál es mejor, la canela de Ceilán o la canela Casia?
La canela de Ceilán se considera generalmente la mejor opción de las dos debido a su sabor más suave y su menor contenido de cumarina. Sin embargo, la canela Casia es más común y más asequible.
¿Cómo se puede utilizar la canela de Ceilán y la canela Casia?
Tanto la canela de Ceilán como la canela Casia se pueden utilizar en una variedad de platos. Se pueden añadir a batidos, cereales y otros productos horneados. También son populares en platos de curry y sopas.
Consejos para elegir y almacenar la canela
- Elija canela que sea fresca y tenga un fuerte aroma.
- Guarde la canela en un lugar fresco y seco.
- Muela la canela fresca justo antes de usarla para obtener el mejor sabor.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué es la cumarina?
La cumarina es un compuesto que se encuentra en algunas plantas, incluida la canela Casia. Puede ser tóxico para el hígado en grandes cantidades.
- ¿Cuánta cumarina hay en la canela Casia?
La cantidad de cumarina en la canela Casia varía dependiendo del tipo de canela y de la forma en que se procesa. Sin embargo, la canela Casia generalmente contiene más cumarina que la canela de Ceilán.
- ¿Es seguro consumir canela Casia?
Sí, es seguro consumir canela Casia en pequeñas cantidades. Sin embargo, las personas que tienen problemas hepáticos o que toman medicamentos que pueden interactuar con la canela deben evitar consumir canela Casia en grandes cantidades.
- ¿Cuál es la mejor manera de utilizar la canela?
La canela se puede utilizar en una variedad de platos. Se puede añadir a batidos, cereales y otros productos horneados. También son populares en platos de curry y sopas.
- ¿Cómo se puede almacenar la canela?
La canela se debe almacenar en un lugar fresco y seco. La canela molida se puede almacenar en un recipiente hermético durante hasta seis meses. La canela en rama se puede almacenar durante un año o más.