Сеть ресторанов, в которой официанты хамят и оскорбляют посетителей набирает популярность в Австралии и Великобритании. Но не всем это нравится.
«Теперь что вам надо?», – хмурится официантка, стоящая у входа в закусочную Karen’s Diner.
В этой сети ресторанов официанты намеренно грубят клиентам, а посетители с радостью платят за оскорбления.
Несколько друзей, мучимые опасениями и интересом одновременно, зашли в один из недавно открывшихся филиалов сети на севере Лондона. В течение вечера в клиентов будут бросать меню, публично оскорблять веганов и устраивать различные неловкие ситуации.
«Негостеприимный» бизнес
«Мне нравится говорить, что мы занимаемся негостеприимным бизнесом», – смеется Пол Левин, глава Karen’s Diner в Европе.
Мы единственная в мире сеть ресторанов, куда люди приходят не ради еды, а потому что хотят посмеяться», – делится Левин.
У сети ресторанов почти полтора миллиона подписчиков в соцсети TikTok. Социальные сети играют важную роль в ее маркетинге. Самые вирусные видео на этой платформе показывают ничего не подозревающих людей, которые сталкиваются с потоком оскорблений во время посещения ресторана.
«Удивительное, какое количество семей приходит сюда обедать. Они должны знать, на что идут. Мы не беспокоимся о детях, нас больше раздражает нытье родителей», – откровенничает Левин.
Почему Карен?
В наименовании сети ресторанов Karen’s Diner обыгрывается американское сленговое название вредной и требовательной клиентки средних лет – Карен. Многие такие Карен из поколения американских бэби-бумеров, родившихся в 1960-е годы. Тогда в США это имя было очень популярно.
«Я мог бы легко научить вас, как стать Карен: никогда не улыбайтесь, хмурьтесь почаще и насмехайтесь над всем подряд», – рассказывает Левин в интервью Euronews Культура.
Персонал здесь в первую очередь официанты, а потом уже актеры.
«В Karen’s Diner большинство официантов – девушки. Лучше все же, когда женщина, а не большой и грозный мужчина хамит клиентам», – отмечает Левин.
«Кстати, в «черном Твиттере» Карен называют белых женщин с расистскими взглядами. Это также карикатура на женщину, которая жалуется, когда не получает ожидаемого обслуживания», – объясняет профессор Университетского колледжа Дублина Дайана Негра.
Убежище против «занудства»?
Сегодня вечером 25-летний Джек надевает золотую праздничную шляпу. Доставляя вегетарианский бургер клиентке, он звонит в колокольчик, который сигнализирует о начале унижений. Он кричит в мегафон, обращаясь к девушке, что она «слишком умная». Подняв шум в зале, он подстрекает остальных посетителей, а сам показывает клиентке средний палец и кричит «f*** you veggie!». Оскорбление не воспринимается всерьёз, девушка и другие посетители смеются.
«Это место привлекает клиентов, которым надоела политкорректность и хотят найти безопасное место для своего рода протеста», – предполагает профессор Негра.
«Значение этого термина сейчас шире по сравнению с его первоначальным использованием. Он стал еще и инструментом патриархата, используемым для дискредитации белых женщин среднего возраста, которые осмеливаются жаловаться или отстаивать свои права. Он как бы навешивает на них ярлык истеричек», – объясняет Негра.
Список правил заведения напечатан на листе бумаги и вручается клиентам на входе. Гомофобия, дискриминация и расизм не допускаются, если клиенты или кто-то из официантов не соблюдают эти правила, им делают замечание, а затем удаляют. В Karen’s всегда присутствует менеджер, который не вписывается в образ заведения: он всегда серьёзен.
Защищен ли персонал ресторанов?
«Они называют меня чихуахуа, я менее агрессивна, чем другие официанты», – говорит 22-летняя официантка Ханна. По ее словам, сотрудники должны иметь толстую кожу.
«Я не обижаюсь, когда кто-то оскорбляет меня, честно говоря, мне все равно. Это часть концепции, но если вы чувствительны, то здесь сложновато будет работать», – предупреждает девушка.
«Мы видели сотрудников, которых руководство увольняло после нескольких смен, потому что у них нет правильной динамики в общении с клиентами. Идея все же в том, чтобы не доставлять людям дискомфорта, и если я вижу, что клиентам неприятно, я оставляю их в покое», – рассказывает Ханна. Затем снова входит в образ и говорит: «Надеюсь, это последний вопрос, и вы наконец отвяжетесь от меня?».
Но есть ли такое понятие, как «зайти слишком далеко»? В интервью австралийской общественной телекомпании ABC несколько бывших сотрудников рассказали о жестоком обращении с ними со стороны клиентов. Одна из экс-официанток утверждала, что группа молодых людей, которым не понравилась концепция ресторана, угрожала ей физической расправой и запугивала ее.
Как сообщили Euronews в Karen’s Diner, несколько недовольных сотрудников после увольнения попытались насолить компании.
«Эти люди назвали наши заведения небезопасными и заставили соответствующие органы провести расследование. Но инспекторы остались очень довольны нашими стандартами после проверки, и претензии по поводу «небезопасности» были отвергнуты», – рассказали в Karen’s Diner.
Кто стоит за концепцией?
Сеть Karen’s Diner была открыта в 2021 году австралийской компанией Viral Ventures, занимающейся организацией мероприятий. С тех пор она быстро развивается, уже имея филиалы в Великобритании и в Индонезии.
«Концептуальные рестораны все чаще создаются людьми, не имеющими отношения к кулинарии, например, IT-предпринимателями или инвесторами. Они пытаются создать для себя нишу в высококонкурентной отрасли», – объясняет профессор Марк Стиранд, эксперт по управлению и инновациям школы гостиничного бизнеса EHL.
Клетчатые столы и неоновое освещение закусочных имитируют знаменитые американские рестораны.
«Своими мягкими цветами и забавным декором они напоминают диснеевский фильм. Эти штрихи были тщательно подобраны. Если бы декор был слишком темным и мрачным, впечатления клиента были бы не такими приятными», – говорит профессор Стиранд.
Вернутся ли клиенты после первой взбучки?
Мнения посетителей, опрошенных Euronews, относительно того, вернутся ли они в этот ресторан, разделились.
«Меня весь вечер унижали, но я хотел бы прийти еще раз. Хотя толком не могу понять ход своих мыслей!» – смеется 25-летний архитектор Кай, который зачем-то пригласил сюда девушку на свидание.
22-летняя Ники Вояковски говорит, что не вернется: «Надо признаться, что через 20 минут я устала от оскорблений. Да и еда тут не особенно вкусная. Как это место вообще еще не закрылось!?»